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카라카라 오렌지를 색다르게 즐기려면

중앙일보 2012.04.24 03:20
에이셰프 컴퍼니 대표 이상학 셰프
춘곤증을 많이 느끼고 ‘피곤하다’는 말을 쉽게 꺼내게 된다면, 썬키스트 카라카라 오렌지로 요리해보세요. 카라카라 오렌지는 비타민과 항산화 성분, 식이섬유를 풍부하게 함유해 면역력을 키워줍니다. 뿐만 아니라 카라카라 오렌지의 맛과 향, 컬러는 스트레스해소에도 효과적입니다. 카라카라 오렌지는 산성이 낮고 당도가 높습니다. 생으로 섭취해도 그 영양과 맛을 충분히 느낄 수 있지만, 다른 음식과 곁들이거나 요리를 해먹으면 색다른 맛을 경험할 수 있답니다.


이상학 셰프 추천 레시피 3가지

 피부관리에 관심이 많은 여성에게는 ‘카라카라 오렌지소스를 곁들인 연어구이’를 추천합니다. 연어의 오메가 3와 지방산, 그리고 오렌지의 비타민C는 피부에 더할 나위 없이 좋습니다. 연어는 다크 서클 예방에 탁월하고, 피부재생을 돕는 것으로 알려져 있습니다. 오메가3와 지방산은 피부에 윤기를 더해줍니다.



 간식거리를 찾는 아이를 위해서는 ‘카라카라 오렌지 크랜베리 머핀’을 만들어주세요. 설탕을 적게 써도 카라카라 오렌지가 달콤함을 더해줄 뿐 아니라 비타민C 함유량이 높아 성장하는 아이에게 딱이죠. 저도 두 돌 된 아이를 위해 만들곤 합니다. 특히 크랜베리가 치석이 생기는 것을 막아준다니 충치 걱정도 한시름 놓을 수 있답니다.



 마지막으로 새콤달콤한 맛이 일품인 ‘카라카라 오렌지 아이스크림’은 몸매 관리 중인 분들에게 권합니다. 카라카라 오렌지와 요구르트로 만든 칼로리 걱정없는 디저트이기 때문이죠. 장 건강에 좋은 요구르트는 변비와 숙변제거에도 당연히 도움이 됩니다.







● 카라카라 오렌지소스 연어 구이



재료 - 스테이크용 연어 4장(각 110~170g), 카라카라 오렌지 2개, 다진 마늘 1쪽, 올리브유 1큰술, 깍둑썰기 한 카라카라 오렌지 1개, 깍둑썰기 한 방울토마토 2컵, 다진 양파 1큰술, 다진 할리피뇨 1작은술, 다진 고수잎 4큰술, 레몬즙 1작은술, 소금?후추 약간



만드는 법

① 스테이크용 연어를 얕은 접시에 담는다.

② 잘게 다진 오렌지 껍질과 오렌지 과즙, 마늘, 올리브유를 볼에 넣고 섞는다.

③ 2의 3/4컵을 연어 위에 부어 냉장고에서 약 30분간 숙성시킨다.

④ 깍둑 썬 오렌지 조각과 방울토마토, 양파, 할리피뇨, 레몬주스, 고수잎, 소금, 후추를 섞어 살사소스를 만든다.

⑤ 3을 꺼내 양념장을 제거하고 오븐용 팬에 올린 후, 남겨둔 오렌지소스를 연어 위에 붓는다.

⑥ 210℃로 예열해 둔 오븐에서 10~12분간 굽는다.

⑦ 다 구워진 연어에 카라카라 살사소스를 뿌려 낸다.



● 카라카라 오렌지 크랜베리 머핀



재료 - 카라카라 오렌지 과즙 1/2컵, 카라카라 오렌지껍질 간 것 1/4컵, 중력분 1/2컵, 통밀가루 1/2컵, 설탕 1/6컵과 1작은술, 베이킹파우더 1/2작은술, 소금 1/8큰술, 말린 크랜베리 1/4컵, 식용유 1/8컵, 달걀 푼 것 1/2컵



만드는 법

① 큰 볼에 중력분, 통밀가루, 설탕 1/6컵, 베이킹파우더와 소금을 넣는다.

② 크랜베리를 그릇에 넣고 밀가루와 부드럽게 섞다가 오렌지껍질, 오렌지 즙, 식용유와 달걀을 모두 넣고 섞는다.

③ 2의 반죽을 촉촉하면서도 덩어리가 질 정도로 섞어준다.

④ 3의 반죽을 머핀 틀에 3/4 정도씩 채운다.

⑤ 위에 설탕 1작은술을 뿌린 후 약 200℃ 온도에서 25~30분 정도 굽는다.



● 카라카라 오렌지 아이스크림



재료 - 카라카라 오렌지 1개, 플레인 요구르트 1개, 생크림 300g



만드는 법

① 오렌지는 껍질을 벗기고, 하얀 부분도 깔끔히 정리한다.

② 믹서에 오렌지와 플레인 요구르트, 생크림 300g을 넣고 신속하게 갈아준다.

③ 냉동실에 1시간30분에서 2시간 가량 얼린다.

④ 얼리는 도중 두 번 정도 꺼내 섞어주면 더 부드럽다.

⑤ 얼려진 아이스크림을 꺼내 예쁜 그릇에 담는다.



<강미숙 기자 suga337@joongang.co.kr/사진=최명헌 기자(인물), 썬키스트>

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