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간편하게 먹기 좋은 ‘브레인 푸드’ 참치

중앙일보 2011.12.06 13:11
옥빈아빠’ 정경일(36) 씨가 딸 옥빈이에게 델큐브참치 요리를 먹이고 있다.
 정경일(36)씨는 닉네임이 ‘옥빈아빠’인 인기블로거다. 옥빈·호빈 두 딸을 키우며 경험하는 소소한 일상사와, 딸과 함께한 요리같은 육아기를 자신의 블로그에 올리고 있다. 옥빈아빠는 주말이면 앞치마를 두르고 주방에 선다. “어떤 음식을 만들어주든 아이들은 ‘아빠가 만든 음식’이라며 좋아한다”는 그는 “요리하는 동안 아이와 이야기를 나눌 수 있고 아이의 식습관까지 이해할 수 있어 유익하다”고 말했다. 거창한 요리가 아니어도 괜찮으니 가족을 위해 요리하는 아빠가 되어 보라고 귀띔한다.


야채와 함께 꼬치에 끼우고, 피자에 얹어 굽고 아이들 위한 영양식, 파티에도 활용할 수 있죠

 정씨의 큰 딸 옥빈이는 워낙 참치를 좋아한다. 이런 딸의 식성을 고려해 옥빈아빠는 평소 떡볶이나 주먹밥, 꼬치 등에도 참치 통조림을 활용한다. 이렇게 하면 아이의 입맛도 맞추면서 편식하지 않고 여러 음식을 골고루 먹게 할 수 있다. 정씨는 다가올 크리스마스에도 두 딸을 위해 참치를 이용한 특별한 파티요리를 만들 계획이다.



 평소 아빠들이 손쉽게 만들 수 있는 참치활용 요리로 정씨는 ‘네모참치 라이스 피자’와 ‘참치 꼬치구이’를 추천한다. 아이들이 좋아하는 피자·꼬치에 다양한 야채·단백질을 보충할 수 있는 참치를 넣으면 맛과 영양을 동시에 살릴 수 있기 때문이다.



 참치는 단백질 함량이 27.4%로 육류보다 높고, 지질 함량은 2.8%로 육류보다 낮다. 대표적인 고단백 저칼로리 식품인 것. 여기에 비타민, 칼륨, 오메가-3 지방산(DHA), 오메가6 같은 성장기 어린이에 유익한 성분도 다양하게 함유돼 있다.



 이중에서도 특히, 오메가-3 지방산은 뇌세포막의 구성 요소를 만들고 두뇌 에 영양을 공급하는 중요한 역할을 한다. 또 뇌신경, 혈관의 세포막을 만들어 뇌 기능을 활발하게 하고 신경전달물질인 아세틸콜린도 활성화 한다. 뇌에 없어서는 안될 소중한 영양소다. 오메가-3 지방산은 우리 몸에 꼭 필요한 필수지방산이지만 체내에서 만들어지지 않아 음식을 통해 섭취해야만 한다. 부족할 경우 주의력결핍과잉 행동장애(ADHA), 집중력·기억력 저하, 우울증, 치매 등 뇌 관련 질병의 원인이 되기도 한다.



 동원F&B는 네모난 모양의 참치 제품 ‘동원 델큐브참치’를 선보였다. 플라스틱 용기에 든 한입 크기의 네모난 참치로 조리해도 형태가 부서지지 않고 유지된다. 햄이나 두부를 대신해 구이, 볶음, 찌개 등 다양한 요리에 활용할 수 있다. 동원F&B가 자체 개발한 ‘FM(Fish Mold)’ 공법으로 화학첨가물을 넣지 않고 참치와 카놀라유 등을 활용해 참치 모양을 네모나게 만들었다.



● 델큐브참치 라이스 피자



재료 - 동원 델큐브참치 1캔, 밥 2공기, 토마토 1개, 양파·피망 1/2개씩, 토마토소스 1/2컵, 슬라이스 치즈 2장, 식용유·파슬리가루·소금·후춧가루 약간씩



만드는 법

① 굵게 다진 토마토, 양파, 피망을 식용유를 두른 프라이팬에 볶아 소금으로 간을 한다.

② 소금 간을 한 밥을 동그랗게 만든 후 팬에 식용유를 살짝 바르고 밥을 눌러 펼쳐 깐다. 그 위에 토마토 소스를 바른다.

③ 밥 위에 볶아 놓은 양파, 피망, 토마토 델큐브참치를 올린다.

④ 슬라이스 치즈를 올린 후 프라이팬에서 치즈가 녹고 밥이 노릇노릇해 질 때까지 굽는다.



● 델큐브참치 꼬치구이



재료 - 동원 델큐브참치 1캔, 컬리플라워 1/4개, 방울토마토 10알, 청피망 1개

소스 - 고추장 1큰술, 물엿 1큰술, 케첩 2작은술



만드는 법

① 컬리플라워는 1송이씩 잘라 다듬은 뒤 끓는 소금물에 데친다.

② 청피망은 사방 1.5cm 크기로 네모 모양으로 자른다.

③ 꼬치에 델큐브참치, 컬리플라워, 방울토마토, 청피망을 번갈아 가며 끼운다.

④ 3의 꼬치를 식용유를 두른 팬에 익힌다.

⑤ 분량의 소스재료를 넣고 섞은 후 4에 고루 바른 후 다시 굽는다.



<윤경희 기자 annie@joongang.co.kr/사진=동원F&B 제공>

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