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[food&TIP] 서리 맞아 언 포도로 만드는 아이스와인, 일반 와인보다 10배 달콤

중앙일보 2010.12.07 00:20 경제 21면 지면보기
캐나다 오카나간 지역의 겨울 특산물은 아이스와인이다. 12~1월 영하 8도의 기온이 하루 이상 지속될 때 서리 맞아 차갑게 언 포도송이를 수확해 만든 아이스와인은 당도가 일반 포도보다 10배 이상 높다. 포도나무 한 그루에서 얻을 수 있는 양도 적어서 가격도 비싸다. 그래서 대부분의 아이스와인 병은 가늘고 좁다. 고농축된 풍부한 향과 달콤한 맛 때문에 고급스러운 파티의 디저트용 와인으로 어울린다.
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