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[웰빙제품] 국내산 생블루베리 100%로 만든 와인 식초

중앙일보 2013.12.23 00:01 부동산 및 광고특집 6면 지면보기
블루베리는 ‘보랏빛 기적’이라고 불린다. 세계 10대 슈퍼푸드로 선정될 만큼 건강효과가 뛰어나서다. 블루베리에 함유된 안토시아닌 성분은 대표적인 항산화·항암 물질이다. 노화를 방지하고 콜레스테롤을 감소시키며, 치매·성인병 예방과 시력보호에 효과적이다. 블루베리 추출물인 프테로스틸벤은 대장암 예방에 효과적이라는 연구 결과가 있다. 효능을 체험하려면 본연의 맛·영양을 지닌 생블루베리를 먹는 게 좋다.



최근 블루베리농원 채향원은 국내 최초의 천연발효 ‘블루베리와인식초’(사진)를 선보였다. 국내산 생블루베리만을 100% 사용했다. 강원 화천의 깨끗한 자연환경에서 전통기법으로 자연발효시켰다. 음식을 조리할 때 넣거나 생수에 타서 마시면 된다. 식초원액과 꿀·올리고당·설탕을 1:1 비율로 섞고 생수를 10~12배 정도 부어 희석하면 몸에 좋고 맛있는 식초음료를 즐길 수 있다. 천연발효식초는 젖산의 분해를 촉진해 피로회복을 돕고 체지방을 감소시키며 피부미용에 효과적이다.
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